Rouleaux de printemps au saumon fumé

Je m’étonne toujours des trésors que je retrouve dans mes fonds de placards ! Oui, il est vrai que ma cuisine – enfin si je peux employer ce terme- manque un peu d’organisation, mais que voulez-vous, les rangements se font rares et ma curiosité culinaire n’est pas encore au bout ses limites.  Malgré tout, cela permet parfois de belles découvertes et cette recette en est le témoin.

Plutôt estivale j’en conviens, elle fait un parfait petit casse-croute, diététique mais consistant. La préparation est facile et très rapide.

Idéale pour un plateau télé en amoureux ! Goûtu pour un apéritif entre amis, mais attention, n’oubliez pas de diviser les quantités par deux !

• 30g de champignon noirs déshydratés et émincés (type champignons asiatiques)
• 30g de saumon fumé
• 1 tomate kumato
• 2 feuilles de riz
• 2 feuilles de salade
• Quelques feuilles de coriandre fraîches
• 1 gousse d’ail
• 5 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre

Faire tremper 30 minutes les champignons noirs dans un bol d’eau chaude ou un bouillon de légumes. Pendant ce temps, ciseler finement la tomate.

Bien égoutter les champignons puis les réserver. Ciseler l’ail grossièrement. Faire chauffer le beurre dans une poêle puis ajouter l’ail et les champignons. Laisser cuire environ 5 minutes sans cesser de remuer. Saupoudrer d’une pincée de cumin. Saler, poivrer puis réserver.

Passer une feuille de riz dans un récipient d’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse puis la déposer sur le plan de travail. N’hésitez pas à éponger le surplus d’eau avec un essuie tout.

Déposer la feuille de salade sur la partie inférieure de la feuille de riz. Compléter avec les champignons puis déposer une cuillère à soupe de fromage frais par-dessus. Finir le montage avec un quartier de tomate ciselé et quelques feuilles de coriandre.

Rabattre le bas de la feuille de riz sur l’ensemble du montage en s’aidant se ses pouces. Bien serrer l’appareil puis replier les côtés latéraux. Glisser une demi-tranche de saumon fumé entre le rouleau de printemps à moitié roulé et le reste de la feuille. Finir de rouler.

Déguster frais accompagné d’un petit verre de blanc demi sec.

Le petit + : Marre de manger froid ? Faîtes revenir le rouleau de printemps dans une poêle chaude avec une noix de beurre, il se transforme en nem ! Si ce n’est pas merveilleux ça !

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